Addetti alla ristorazione che non manipolano alimenti

Intro

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Sommario

Discussioni sul corso

1.Legislazione - Generalita

2.Il sistema HACCP

3.Lotta agli infestanti (insetti e roditori)

4.Requisiti locali e manutenzione

5.Piano haccp e GMP

6.Lavorazioni alimenti - smaltimento rifiuti - approvvigionamento acqua

7.Detergenza e disinfezione

8.Tracciabilita del prodotto

9.APPROFFONDIMENTO-HACCP

10.Dlgs n°31/2001 ACCETTABILITA' DELL'ACQUA

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