Responsabile industria alimentare

Intro

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Sommario

Discussione sul corso

1.Legislazione - Generalità

2.Legislazione - Approfondimenti

3.Il sistema HACCP

4. Lotta agli infestanti

5.Microbiologia alimentare - conservazione alimenti

6. Igiene del personale - attrezzature - locali - igiene

7.Requisiti attrezzature e manutenzione

8.Requisiti locali e manutenzione

9.Piano haccp e GMP

10.Microbiologia di base

11.Lavorazioni alimenti - smaltimento rifiuti - approvvigionamento acqua

12.Detergenza e disinfezione

Tracciabilità del prodotto

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